一、厨房安全隐患及火灾原因

火是烹饪的根本，有了火才有饮食文化.但是一旦发生火灾.其危害是不言而喻的.全世界每年死于火灾的人数平均为7万人.中国每年火灾死亡人数惊人据统计，我国火灾年平均损失近200亿元，并有2300多民众伤亡.厨房是用火的区域餐厅的厨房则是火灾的重点部位，据统计发生在宾馆、饭店、快餐店的火灾50%是由厨房引起的，厨房灭火正引起国家越来越多的关注.厨房为餐饮行业发生火灾的主要地点，因厨房着火引起的火灾造成大量的财产损失和人员伤亡。

二、厨房自动灭火装置简介

本装置是现代厨房必备的消防设备.其中CMJS9-1-XA型为单瓶组，CMJS18-2-XA型为双瓶组。通过不断努力研发改进生产的CMJS型厨房设备自动灭火装置，吸取了国内外先进的生产工艺和技术，结合本国国情使其进一步得到发展.装置全部采用防腐材料设计、生产、安装。提高了装置的安全使用性能。延长了本装置的使用寿命。

本设备采用机械、电控相结合启动，24小时监控.发现火情自动启动、手动启动、应急启动三种方式及时熄灭火情。在灭油锅火的同时把药剂喷向烟罩、烟道。同时切断燃气，药剂喷洒完毕，水流阀自动开启，使其降温。

本装置安装合理，不占用厨房地面面积。只占少量空间。灶台喷嘴在5个以内，加烟道排风口不能超过9个为单瓶组;灶台喷嘴在11个以内。加烟道排风口不能超过18个为双瓶组，这样分布确保厨房设备的安全。本装置为宾馆、饭店、机关、学校、及工矿企业的厨房灶台所设计。

三、厨房自动灭火装置特点

本装置全天候24小时监控，当厨房灶台发生火灾的情况下，本装置可以用自动，也可用手动和应急启动把火焰扑灭于初期，减少损失。灭火同时关闭燃气阀、声光报器、把信息传给中控室，药剂喷洒完毕，水流阀立即自动打开，把水喷向灶具及烟道开始降温，五项工作同时进行。本系统机械、电控相结合，更科学、更实用.安装不占用地上面积只占用空间，结构精巧美观。食用油专用灭火药剂，高效、无毒、无味无污染，环保型。容易清洗。灭火后只用清水一冲便可。食用油专用灭火剂是本公司专为灭油锅火所开发研制的.其特点无毒、无味、无污染、好清洗、灭火效率高，而且不复燃(保质期：3年)。

四、厨房自动灭火装置工作原理

1、鉴于食用油之特点，当温度达到360-366C时油锅里的油开始自燃，短时间内温度达到400C以上.

2、当厨房设备发生火情时，燃烧的火焰产生的巨大热量使烟罩内温度升高至183C时感温器断开，将灭火装置内的机械控制阀打开。

3、控制阀撞针冲破高压贮气瓶膜片释放出高压氮气经过减压器对灭火剂贮存容器加压，使灭火剂通过雾化喷嘴喷洒到油锅及烟罩内，并与燃烧的油发生化学反应，形成覆盖层，隔绝空气，扑灭火焰，使其不复燃.

4、两个喷嘴能同时喷灭11米烟道内的烈火.

5、灭火的同时高压氮气推动气筒拉杆使其拉动燃气关闭阀切断燃气，并通过微动开关打开报警器，同时报警.

6、灭火剂喷洒完毕水流阀自动开启将水喷洒到油锅及烟罩内使之降温。

7、以上几项工作同时进行，仅需3-8秒钟完成灭火.CMJS型厨房设备自动灭火装置技术参数。

五、厨房自动灭火装置技术参数

1、药剂充装量：14.5正负0.5kg

2、有效喷射时间：大于等于30S

3、喷射剩余率：小于3%

4、使用温度：0-50度

5、氮气充装量：120正负5g

6、灭火种类：油锅火，F类火灾

六、厨房自动灭火装置安装标准及示意图

1、箱体尺寸：

CMJS10-1-CA 单瓶组 470*720*200(宽*高*厚)

CMJS18-2-CA 双瓶组 690*720*200 (宽*高*厚)

国家规范

建筑设计防火规范GB50016-2014 (2018年版)

8.3.11餐厅建筑面积大于1000平方米的餐馆或食堂。其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部

位应设置自动灭火装置。并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。

《大型商业综合体消防管理规定(试行))应急消【2019】 314号令

第三十四条大型商业综合体内餐饮场所的管理要求:

第6条:厨房内应当设置可燃气体探测报警装置。排油烟罩及烹饪部位应当设置能够联

动切断燃气输送管道的自动灭火装置。并能够将报警信号反馈至消防控制室.