在国家经济飞速发展、人民生活水平持续提升的当下，厨房火灾事故却频频发生，给人民的生命和财产带来了极为惨重的损失。今天，我们就来全面普及一下厨房设备灭火装置的相关问题，希望大家能充分认识到厨房设备自动灭火装置的重大意义。

什么是厨房设备自动灭火装置？

以往的厨房灭火系统主要是针对厨房建筑物自身的灭火保护体系，像常见的烟感、温感探测系统和水喷淋系统等。事实上，厨房火灾大多是因为灶台用火失控，进而引燃集油烟罩和排烟管道内的油垢，最终形成难以扑救的大火。由此，厨房中的热厨加工设备，如 “灶台、集油烟罩、排烟管道” 就成了厨房内需要重点保护的对象。而针对这些热厨加工设备进行 “局部重点灭火保护” 的系统就是 “厨房设备自动灭火装置”，它和厨房灭火系统是保护对象不同的两个独立系统，二者互不干扰。

为何要设置具有烟道灭火功能的厨房设备自动灭火装置？

厨房火灾通常是由高燃点（315 - 450 度）的食用油引发的，这类火灾有以下特点：火势蔓延速度极快，热容量巨大，烟道火灾具有很强的隐蔽性，扑救难度极大。快速扑灭火焰、抑制复燃、遏制烟道火灾的蔓延是扑救厨房火灾的三大难题。

厨房设备自动灭火装置适用于哪些场所？

它适用于宾馆、饭店、餐馆、机关、学校、企事业单位等公共建筑内的厨房，且需符合以下条件：

• 位于地下建筑内的厨房。

• 建筑面积≥500㎡的超市内或与其毗邻的厨房。

• 高层建筑内，餐厅面积≥100㎡的厨房。

• 单、多层建筑内，餐厅面积≥200㎡的厨房。

为何一定要使用环保无毒的灭火剂？

厨房是人们加工食品的关键场所，为了避免对食品造成污染，防止对人体产生危害，灭火剂必须是无毒、无污染、无腐蚀的专用灭火剂。这种灭火剂应先扑灭油锅、烟罩或烟道的明火，再利用细水雾吸收热能，防止复燃，以此实现快速灭火。要是只用清水灭火，灭火时间会大幅延长，而且燃烧范围会扩大（因为燃烧的热油遇水会迸溅到周围），甚至可能导致人身伤害。

厨房设备自动灭火装置的保护区是如何定义和划分的？

厨房设备自动灭火装置的保护区是由一组热厨加工设备以及对应的一定长度的油烟罩和排烟进口至烟道防火阀处共同构成的被保护区域。一般来说，一组热厨加工设备可以用一套厨房设备自动灭火装置保护，如果一套不够，可通过多套厨房设备自动灭火装置纵向分区保护。

厨房设备自动灭火装置的灭火原理是什么？

• 厨房灶台油锅燃烧产生的巨大热量会使感温易熔金属拉索释放器分离。

• 感温探测系统会开启厨房设备灭火系统的释放装置，对灭火剂贮存容器加压，同时启动所有辅助启动、电动切断装置和报警联动装置。

• 液体灭火剂通过喷嘴喷洒在厨房灶台设备表面、排烟罩、滤油网和排烟管道内部，这种专用灭火剂能迅速扑灭油锅内的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃烧的覆盖层，防止油料复燃。

• 当系统药剂喷完约 3 - 5 秒后，系统阀门自动打开喷水阀，水流经灭火药剂管道和喷嘴喷洒，迅速冷却和冲刷油料及灶台设备表面。