一、厨房设备自动灭火装置与传统厨房灭火系统的差异

传统的厨房灭火系统主要针对厨房建筑物自身，常见的如烟感、温感探测系统和水喷淋系统等。厨房火灾往往源于灶台用火失控，进而引燃集油烟罩和排烟管道内的油垢，最终酿成凶猛大火。在厨房中，热厨加工设备如 “灶台、集油烟罩、排烟管道” 是重点保护对象。而厨房设备自动灭火装置则是针对这些热厨加工设备进行 “局部重点灭火保护” 的系统。二者是保护对象不同的两个独立系统，互不干扰。

二、设置具有烟道灭火功能的厨房设备自动灭火装置的原因

厨房火灾通常涉及高闪点（315 - 450 度）的食用油。此类火灾有以下特点：火势蔓延速度极快，热容量巨大，烟道火灾具有很强的隐蔽性，扑救难度极高。快速扑灭火焰、抑制复燃以及遏制烟道火灾蔓延是扑救厨房火灾的三大难点，这就凸显出具有烟道灭火功能的厨房设备自动灭火装置的重要性。

三、厨房设备自动灭火装置的适用场所

这种装置适用于多种公共建筑内的厨房，条件如下：

位于地下建筑内的厨房。

建筑面积≥500m² 的超市内或与其毗邻的厨房。

高层建筑内，餐厅面积≥100m² 的厨房。

单、多层建筑内，餐厅面积≥200m² 的厨房。

这些场所由于人员密集、火灾隐患大，需要专门的厨房设备自动灭火装置来保障安全。

四、药剂和水共同作用灭火的原因及机理

厨房作为食品加工的重要场所，安全灭火的同时不能对食品产生污染，也不能对人体造成危害。因此，灭火剂需是无毒、无污染、无腐蚀的专用灭火剂。其灭火过程是先利用灭火剂灭掉油锅、烟罩或烟道的明火，再用细水雾吸收热能，防止复燃，从而迅速灭火。若仅用水灭火，不仅灭火时间大幅延长，还会扩大燃烧范围，因为燃烧的热油遇水会迸溅，甚至可能导致人身伤害。

五、厨房设备自动灭火装置保护区的定义与划分

厨房设备自动灭火装置的保护区是由一组热厨加工设备及对应的一定长度的油烟罩和排烟进口至烟道防火阀处共同构成的被保护区域。一般情况下，一组热厨加工设备可用一套厨房设备自动灭火装置保护，若一套无法满足需求，则可由多套厨房设备自动灭火装置纵向分区保护。

六、厨房设备自动灭火装置的灭火原理剖析

当厨房灶台油锅燃烧产生巨大热量时，感温易熔金属拉索释放器会脱离开。

感温探测系统启动，打开厨房灭火系统的释放装置，对灭火剂贮存容器加压，并同时触发所有辅助启动或电动的切断装置、报警联动装置。

液体灭火剂经喷嘴喷洒在厨房灶台设备表面、排烟罩、滤油网和排烟管道内部。这种专用灭火剂能迅速扑灭油锅内火焰，并形成覆盖层抑制油料蒸汽燃烧，防止油料复燃。

在系统药剂喷完约 3 - 5 秒后，系统阀门自动打开喷水阀，水流通过灭火药剂管道和喷嘴喷洒，迅速冷却和冲刷油料及灶台设备表面，进一步确保灭火效果。

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